한 그릇이 식탁에 오르기까지, 우리는 세 번 정직해야 한다. 식탁에 한 그릇이 닿기까지의 거리는 생각보다 길다. 한 알이 자라는 시간, 그 알을 골라내는 손, 그 손이 가격을 매기는 순간, 그 가격이 우리에게 도착하기까지의 동선.
한 그릇이 식탁에 오르기까지, 우리는 세 번 정직해야 한다.
식탁에 한 그릇이 닿기까지의 거리는 생각보다 길다. 한 알이 자라는 시간, 그 알을 골라내는 손, 그 손이 가격을 매기는 순간, 그 가격이 우리에게 도착하기까지의 동선. 그 동선의 어느 한 단계에서든 정직이 무너지면, 한 그릇은 식탁에 닿지 못한다. 쿡톡이 이 일을 시작하며 정한 세 가지 약속이 있다. 가격, 산지, 신뢰. 우리는 이 세 축에서 정직하기로 했다.
가격 — 농부의 시간을 깎지 않는다
가격을 정하는 일은 가장 자주 마주하는 결정이다. 그 사이에서 우리는 한 줄을 그어 두었다. 농부의 시간은 깎지 않는다. 한 알이 자라는 데 걸린 시간, 그 알을 골라내는 데 걸린 손의 정확함은 가격의 가장 깊은 곳에 있다. 그 부분을 우리가 줄이면, 식탁에 닿는 한 그릇의 무게가 줄어든다.
산지 — 직접 닿지 않은 곳은 다루지 않는다
직접 가 보지 않은 산지의 것은 다루지 않는다. 통화로만 연결된 농가, 사진으로만 본 밭은 우리에게 충분하지 않다. 한 번이라도 그 흙을 밟고, 그 밭의 새벽 공기를 마시고, 그 손과 악수해 본 곳만 다룬다. 산지에 닿아 있다는 말은, 사람에게 닿아 있다는 말이기도 하다.
신뢰 — 두 번 이상 받아 본 적 없는 손은 거치지 않는다
한 번 사 본 사람과 두 번 사 본 사람의 차이는 크다. 두 번째 거래에서 처음의 약속이 지켜졌는지 확인된다. 우리가 건네는 모든 식재료는, 두 번 이상 그 농가에서 직접 받아 본 것이다. 한 번의 거래는 인사이고, 두 번의 거래는 신뢰의 시작이다. 그 시작이 확인된 농가의 것만 건넨다.
땅이 짓고, 사람이 잇다
이 세 가지 약속은, 우리 슬로건의 다른 표현이다. 땅이 짓고, 사람이 잇다. 땅이 한 알을 지어내는 밭에 농부가 있고, 그 알을 식탁까지 잇는 길에 우리가 있다. 그 사이의 어떤 지점에서든 거짓이 들어가면, 슬로건은 슬로건으로만 남는다. 약속이 되지 못한다. 우리는 슬로건을 약속으로 살아 내고 싶다. 그래서 가격에 정직하고, 산지에 직접 닿고, 신뢰가 확인된 농가만 거친다.
이 글이 한 사람에게 닿기까지도, 같은 약속을 거쳤다.
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2026.04.29 — cooktalk
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