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매실청이 실패하는 가장 흔한 이유는 꼭지였다 — 매실 손질 세 단계
매실청이 실패하는 가장 흔한 원인은 사실 단순합니다. 꼭지를 제대로 따지 않았거나, 물기를 덜 말렸거나. 세 단계로 정리하는 매실 손질의 기본.
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백 일 뒤 좋은 매실청이 될 매실은 어떻게 고를까 — 껍질·꼭지·흰 가루
한 해에 단 2~3주 올라오는 매실. 어떤 알을 장바구니에 담아야 백 일 뒤 좋은 매실청이 되는지, 껍질·꼭지·흰 가루 세 곳만 보면 됩니다.
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청매실과 황매실은 같은 나무에서 난다 — 따는 때가 가르는 쓰임
같은 매실나무에서 열리는 열매지만, 언제 따느냐에 따라 완전히 다른 재료가 됩니다. 청매실과 황매실의 차이, 용도별 선택법을 정리합니다.
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매실청은 왜 백 일을 기다려야 할까 — 청매실은 청, 황매실은 잼과 술
5월 말부터 6월 초, 매실이 올라옵니다. 단단한 청매실은 청과 장아찌, 노랗게 익은 황매실은 잼과 술. 백 일을 기다리는 법.