먹다 남은 포도는 무르기 전에 길을 바꿔 주면 됩니다. 알만 떼어 얼리는 법, 끓여 짜는 주스, 설탕에 담그는 포도청 — 세 가지 길을 순서대로 정리했습니다.

샤인머스켓은 껍질째 먹고 거봉은 벗깁니다. 취향이 아니라 껍질이 알에서 벗겨지느냐는 구조의 차이입니다. 두 계열을 가르는 선과 씨·과분에 대한 궁금증을 정리했습니다.

식초도 베이킹소다도 맹물보다 낫지 않았습니다. 식약청이 직접 견준 자료로 확인한 것과, 하얀 가루의 정체부터 송이를 다루는 순서까지 포도를 씻는 가장 간단한 방법을 정리했습니다.

포도는 씻어서 넣으면 더 빨리 상합니다. 씻지 않고, 뜯지 않고, 종이를 깔아 세워 두는 것 — 상자를 받은 날 저녁에 해야 할 일과 냉장·냉동 보관 기간을 정리했습니다.

같은 2kg라도 몇 수인지에 따라 한 송이 무게가 달라집니다. 그런데 ‘수’는 공식 규격이 아닙니다. 표준규격은 송이 무게로 크기를 나눕니다. 수를 규격으로 바꿔 읽는 법과, 상자 무게를 함께 봐야 하는 이유.

씨 없는 포도는 씨가 없는 품종이라서만 씨가 없는 것이 아니다. 꽃이 피기 전과 개화 뒤, 두 번의 손이 들어간다.

8월의 포도와 10월의 포도는 다른 과일이다. 캠벨얼리에서 거봉으로, 레드클라렛에서 샤인머스켓으로 — 한 계절 안에서 바통이 넘어간다.