대저 토마토는 즙이 풍부합니다. 어떻게 자르냐에 따라 즙이 흘러내리는 양과 단맛의 균일함이 달라집니다. 씻는 법부터 모양별 자르기, 껍질 벗기기까지 차분히 정리합니다.
자르는 방향이 단맛이 머무는 자리를 정한다.
대저 토마토는 즙이 풍부합니다. 어떻게 자르냐에 따라 즙이 흘러내리는 양과 단맛의 균일함이 달라집니다. 씻는 법부터 모양별 자르기, 껍질 벗기기까지 차분히 정리합니다.
씻기 — 식초 한 방울, 흐르는 물
큰 보울에 물을 받고 식초 한 방울을 떨어뜨립니다. 토마토를 1분 정도 담가 두었다가 흐르는 물에 한 번 더 헹구면 표면의 흙과 이물질이 정리됩니다. 비누나 세제는 사용하지 않습니다.
꼭지 제거 — 칼끝으로 살짝 도려내기
꼭지를 잡고 좌우로 흔들면 알이 떨어집니다. 더 깔끔하게 하려면 칼끝으로 꼭지 자리를 둥글게 도려냅니다. 짓이기지 말고, V자나 원뿔 모양으로 살짝 파내는 정도면 충분합니다.
모양별 자르기 — 슬라이스·웨지·다이스
- 슬라이스 (6~8mm) — 카프레제·샌드위치. 토마토를 옆으로 눕혀 둥글게 잘라 줍니다
- 웨지 (8등분) — 샐러드·생식. 꼭지 자리를 위로 두고 세로로 8등분
- 다이스 (1cm) — 살사·소스. 슬라이스한 뒤 막대 → 정육면체로
슬라이스로 자를 때는 잘 드는 칼을 사용하세요. 무딘 칼로 누르듯 자르면 즙이 빠져 단맛이 사라집니다.
껍질 벗기기 — 끓는 물 데치기
꼭지 반대쪽에 칼끝으로 십자(+) 모양 칼집을 살짝 냅니다. 끓는 물에 30초 담갔다가 즉시 찬물에 옮기면 껍질이 십자 자국부터 들리기 시작합니다. 손으로 살살 벗기면 깔끔하게 벗겨집니다.
이 방식은 토마토 파스타 소스나 토마토 마리네이드에 특히 잘 어울립니다.
한 줄 요약
- 씻기는 식초 1방울 + 흐르는 물 — 비누 금지
- 꼭지는 V자 도려내기 — 짓이기지 않기
- 슬라이스 6~8mm, 웨지 8등분, 다이스 1cm
- 껍질 벗기기는 끓는 물 30초 → 찬물 → 손으로
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2026.03.22 — cooktalk
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