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백 일 뒤 좋은 매실청이 될 매실은 어떻게 고를까 — 껍질·꼭지·흰 가루
한 해에 단 2~3주 올라오는 매실. 어떤 알을 장바구니에 담아야 백 일 뒤 좋은 매실청이 되는지, 껍질·꼭지·흰 가루 세 곳만 보면 됩니다.
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좋은 참두릅은 순 끝이 오므려져 있다 — 고르는 기준 다섯 가지
제철이 한 달 남짓인 노지 두릅. 순 끝이 오므려졌는지, 줄기가 촉촉한지, 가시가 또렷한지 — 좋은 참두릅을 고르는 다섯 가지 기준.
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좋은 달래는 뿌리 크기로 고르지 않는다 — 향과 흰 구근의 탱글함
좋은 달래는 뿌리 크기보다 ‘향’과 ‘흰 구근의 탱글함’으로 고릅니다. 향·뿌리·잎·색·수분 다섯 가지 기준으로 제철 달래를 판별하는 법을 쿡톡이 정리했습니다.
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봄동 한 포기에 겨울의 깊이가 보인다 — 잎·밑동·모양 세 곳으로 고르는 법
봄동 한 포기의 얼굴에는 겨울의 깊이가 담겨 있습니다. 잎·밑동·모양 세 곳만 보면 좋은 봄동을 한눈에 알아볼 수 있어요.