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매실청 활용 레시피 — 장아찌·매실주·양념까지
매실청은 음료일 뿐 아닙니다. 건져낸 매실로 장아찌와 매실주를 담고, 청은 불고기 양념·냉면·드레싱으로 씁니다. 한 해의 매실을 잘 나눠 쓰는 법.
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매실 설탕 비율과 절임 — 1:1과 1:0.8, 무엇이 다를까
매실청의 설탕 비율은 단맛이 아니라 보존과 삼투의 문제입니다. 1:1과 1:0.8, 유리병과 옹기, 절임의 원리를 차분히 짚어봅니다.
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두릅 요리법 모음 — 숙회부터 파스타까지 6가지
두릅 한 묶음으로 즐기는 한식 네 가지(숙회·무침·전·장아찌)와 퓨전 두 가지(올리브오일 볶음·파스타). 짧게 익히고 양념은 최소한으로.
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달래 요리법 모음 — 봄을 가장 맛있게 먹는 7가지 방법
달래 양념장, 초무침, 달래전, 달래 비빔밥, 달래 된장찌개, 달래 간장, 달래 크림 파스타까지. 생으로 살릴 요리와 익혀 풀어낼 요리를 구분해 7가지 대표 레시피를 소개합니다.
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봄동 요리법 모음 — 겉절이부터 파스타까지 7가지
봄동 한 포기로 즐기는 한식 네 가지(겉절이·된장국·쌈·전)와 서양식 세 가지(샐러드·크림 파스타·올리브오일 볶음). 짧게 익히고 치대지 않는, 봄동만의 요리 팁까지.