복숭아는 생으로 먹는 게 가장 맛있지만, 조금만 손을 대면 여름 내내 질리지 않습니다. 화채·에이드 같은 시원한 것부터 구운 복숭아·샐러드·청까지, 딱복과 물복을 나눠 쓰는 6가지 방법을 소개합니다.

복숭아는 생으로 먹는 게 가장 맛있는 과일입니다. 하지만 제철이 짧고 양이 많을 때, 조금만 손을 대면 여름 내내 질리지 않게 즐길 수 있습니다. 향이 살아있는 물복은 생으로, 단단한 딱복은 익혀 쓰는 게 요령입니다.

1. 복숭아 화채 — 가장 한국적인 여름 디저트

잘 익은 복숭아를 썬 뒤 찬물에 얼음과 함께 냅니다. 설탕은 복숭아 단맛이 진하면 생략해도 됩니다. 사이다를 조금 넣으면 청량감이 살고, 잣가루를 띄우면 예스럽습니다.

2. 구운 복숭아 — 딱복이 가장 빛나는 자리

반으로 갈라 씨를 뺀 딱복을 단면이 아래로 가도록 팬에 올려 노릇하게 구워 냅니다. 열을 만나면 단맛이 응축되고 살짝 물러져 따뜻한 디저트가 됩니다. 부라타·생햄(프로슈토)·아이스크림·그릭 요거트와 특히 잘 어울립니다.

3. 복숭아 샐러드 — 단맛과 짠맛의 균형

웨지로 썬 복숭아에 루꼴라·모차렐라나 부라타, 올리브유와 후추를 곁들입니다. 발사믹 식초나 레몬즙을 조금 뿌리면 복숭아의 단맛이 더 살아납니다. 여름 손님상에 잘 어울리는 한 접시입니다.

4. 복숭아 에이드·아이스티 — 한 잔의 여름

썬 복숭아에 탄산수나 차를 부어 얼음을 넉넉히 넣으면 여름 음료가 됩니다. 미리 만들어 둔 복숭아청 한 숟갈이면 더 간편합니다. 홍차와 섞으면 복숭아 아이스티가 됩니다.

5. 복숭아청·잼 — 제철을 병에 담는 법

물러지기 시작한 복숭아는 차라리 청이나 잼으로 만듭니다. 껍질과 과육을 설탕과 졸이면 붉은기가 도는 고운 잼이 됩니다. 청은 에이드·차·드레싱으로, 잼은 빵·요거트에 곁들입니다.

6. 복숭아 피클 — 새콤달콤한 여름 반찬

단단한 딱복을 썰어 식초·설탕·약간의 소금·향신료(통후추·정향)를 끓인 절임물에 담그면, 고기 요리·치즈와 잘 어울리는 새콤달콤한 반찬이 됩니다. 하루만 지나도 맛이 잡힙니다.

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2026.06.19 — cooktalk