같은 복숭아라도 백도는 향과 과즙으로, 황도는 단단함과 색으로, 천도복숭아는 새콤함과 매끈함으로 먹습니다. 과육·식감·단맛·어울리는 요리까지 세 복숭아를 한눈에 비교했습니다.

마트 과일 코너의 복숭아는 한 종류가 아닙니다. 백도·황도·천도복숭아 — 셋은 과육 색도, 식감도, 쓰임도 다릅니다. 어떤 차이가 있는지, 어떤 요리에 어떤 복숭아를 써야 하는지 정리합니다.

백도 — 향과 과즙의 복숭아

과육이 희고 부드럽습니다. 향이 진하고 단맛이 섬세하며, 잘 익으면 과즙이 흥건하게 많아져 물복이 많습니다. 그만큼 쉽게 무르니 조심스럽게 다뤄야 합니다. 생으로 먹을 때 가장 빛나는 복숭아입니다.

황도 — 단단함과 색의 복숭아

과육이 노랗고 조직이 단단해 딱복이 많습니다. 단맛에 더해 약간의 산미가 받쳐 주고, 베타카로틴이 많아 색이 진합니다. 가열해도 형태가 무너지지 않아 구이·통조림·잼·베이킹에 강합니다.

천도복숭아 — 새콤함과 매끈함의 복숭아

사실 복숭아의 한 변종입니다. 솜털이 없어 껍질이 매끈하고, 알이 작고 단단하며 단맛과 신맛이 함께 있습니다. 껍질째 한 입에 먹기 좋고, 수분도 적어 휴대·간식·샐러드에 잘 맞습니다.

한눈에 비교

구분	백도	황도	천도복숭아
과육 색	흰·유백	노랑	노랑~붉은기
식감	부드러움(물복 많음)	단단함(딱복 많음)	아삭·단단
맛	진한 단맛·향	단맛+약한 산미	새콤달콤
솜털	있음	있음	없음(매끈)
잘 맞는 쓰임	생과·화채·샐러드	구이·잼·베이킹	휴대·간식·껍질째

정리하면 간단합니다. 그대로 먹고 싶으면 백도, 익혀 쓰면 황도, 간편하게 먹으면 천도복숭아입니다. 세 얼굴을 알고 고르면, 같은 여름이라도 식탁이 훨씬 다양해집니다.

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2026.06.23 — cooktalk