복숭아는 색보다 향으로 먼저 고릅니다. 꼭지 반대쪽 배꼽에서 단 향이 진하게 올라오는지, 솜털이 고르게 살아 있는지, 봉합선이 좌우 대칭인지 — 향·색·모양·솜털·무게 다섯 가지로 좋은 복숭아를 가려내는 법을 쿡톡이 정리했습니다.

복숭아를 고를 때 망설여진다면 향·색·모양·솜털·무게 다섯 곳만 보세요. 복숭아는 끝까지 색으로 익은 정도를 알기 어려운 과일이라, 무엇보다 향이 먼저입니다.

향 — 단내가 먼저

복숭아를 코끝에 가져가 보세요. 꼭지 반대쪽(배꼽)에서 단 향이 진하게 올라오는 것이 잘 익은 신호입니다. 향이 거의 없으면 아직 덜 익었거나 저온에 오래 둔 복숭아입니다. 단, 향이 너무 무겁고 발효된 듯한 냄새가 나면 지나치게 익은 것이니 피하세요.

색 — 바탕색과 볼터치

붉은 정도보다 바탕색을 봅니다. 백도는 청기가 빠지고 유백색~크림색이 돌면 익은 것이고, 황도는 바탕이 선명한 노란빛일수록 좋습니다. 붉은 볼터치는 품종 특성일 뿐 당도와 직접 관계가 없으니, 전체가 고르게 물들고 푸른 기가 빠졌는지를 기준으로 삼으세요.

모양 — 대칭과 봉합선

복숭아 가운데를 지나는 봉합선(골)을 기준으로 좌우가 고르게 부푼 것이 좋습니다. 한쪽만 큰 기형보다 대칭이 잘 잡힌 것이 과육이 균일하게 찹니다. 꼭지 반대쪽 배꼽이 움푹하면서 통통한 것이 끝까지 잘 여문 표시입니다.

솜털 — 살아 있는지

백도·딱복은 솜털이 고르게 살아 있고 보송한 것이 신선합니다. 솜털이 눌리거나 벗겨진 자리는 이미 손이 여러 번 닿았거나 마찰로 무르기 시작한 곳입니다. 천도복숭아는 원래 솜털이 없어 매끈하니, 이 기준은 백도·황도에만 적용하세요.

무게와 단단함 — 들어보고 눌러보기

같은 크기라면 묵직한 것이 과즙이 많습니다. 단단함은 용도로 나눕니다. 오래 두고 차차 먹을 거라면 단단한 딱복을, 바로 먹을 거라면 손끝으로 살짝 눌렀을 때 탄력 있게 들어가는 물복을 고르세요. 물러서 손가락이 쑥 들어가거나, 누른 자국이 그대로 남으면 이미 지난 것입니다.

---

복숭아, 더 깊이 알아보기

• 여름은 복숭아 향으로 먼저 온다 — 한 알에 담긴 짧은 계절
• 복숭아 손질법 — 솜털 씻기에서 껍질 벗기기까지
• 복숭아 보관 방법 — 후숙은 상온, 단맛은 냉장 직전에
• 복숭아 효능과 영양성분 — 수분과 칼륨이 채우는 여름
• 복숭아 요리법 모음 — 화채부터 구운 복숭아까지
• 백도·황도·천도복숭아 비교 — 복숭아 삼형제, 한 끗 차이

2026.06.09 — cooktalk